綾テラス　（日向夏）　750ｍｌ

香月ワインズは、宮崎県綾町の就労継続支援Ｂ型事業所「わーくすぽっと Aya( 代表：松竹純一 )」と連携し、同所の施設利用者の皆さんが栽培した日向夏を原料とした果実酒「あやてらす」を仕込みました。

厚い果皮を持つ日向夏の搾汁の経験がなかったため、宮崎県食品開発センターの指導を受け、同センターのフード・オープンラボにて搾汁。

その後もワイナリーへ持ち帰り、ワイン造りで用いる搾汁機で搾ること３日、ワイン用タンクにて野生酵母による自然発酵を行いました。

まったくの手探りでの醸造でしたが、約3週間の発酵を終え、日向夏の香り豊かなワインを瓶詰することができました。

それから6ヶ月、更にゆっくりと熟成を進めることで、日向夏の色をまとった爽快感と深みのある味わいに仕上がりました。

農業と福祉と地場産業を照らす光になれば、という願いを込めて「あやてらす」と名付け、ラベルのデザインは同所の施設利用者による絵を採用しました。